德国科学家：牛奶可能隐藏着健康威胁？

德国 - 艾赫巴里通讯社

几十年来，牛奶一直被誉为健康饮食的基石，主要因其对强健骨骼和牙齿至关重要的钙含量而受到赞誉。然而，现代科学研究正日益揭示牛奶对人类健康的真实影响更为微妙和复杂，挑战了其作为一种明确有益食品的长期地位。

营养专家阿希姆·萨姆在接受BILD.de采访时阐明了这一不断发展的理解。根据萨姆的说法，乳制品提供了几个重要的健康优势。它们可能有助于降低患2型糖尿病等疾病的风险，对血压调节产生积极影响，并提供骨密度流失的保护，这对于随着年龄增长的个体尤为关键。萨姆表示：“乳脂肪提供了许多益处，而且牛奶比燕麦奶或杏仁奶等许多植物性替代品含有更多的营养。没有乳糖不耐症的人应该充分利用这些益处。”

牛奶健康效应的双重性质

尽管有这些明显的益处，牛奶消费与某些类型癌症相关的细胞过程之间的关系仍然是科学争议的话题。虽然一些研究表明牛奶可能降低结直肠癌和膀胱癌的风险，但其对前列腺癌和乳腺癌的潜在影响仍然存在争议，需要进一步调查。研究人员特别关注牛奶中天然存在的类胰岛素生长因子1（IGF-1）等化合物及其在细胞生长和增殖中的潜在作用，这可能理论上影响癌症的发展。

质量至关重要：奶制品的来源

专家们还强调，牛奶的健康特性并非一成不变；它在很大程度上取决于奶牛的饲养条件和饮食。来自在新鲜牧场上放牧并食用天然饲料的动物的牛奶通常具有更有利的脂肪酸组成。这包括更高水平的有益omega-3脂肪酸和共轭亚油酸（CLA），两者都与各种健康益处相关，包括抗炎特性和改善新陈代谢健康，这使其与传统工业化养殖方法生产的牛奶有所区别。

个性化营养与负责任的消费

最终，虽然牛奶确实可以对健康产生积极贡献，尤其是在均衡饮食的背景下，但其整体效果是高度个体化的。一个人的遗传倾向、整体饮食模式、牛奶的摄入量以及乳制品的具体类型（例如，全脂与脱脂，酸奶等发酵产品）等因素都扮演着关键角色。例如，乳糖不耐症或某些胃肠道疾病的个体可能会经历不良反应，正如之前有关咖啡加牛奶的报道。因此，建议采取一种审慎和知情的乳制品消费方法，考虑到个人健康需求和科学证据。

欲了解更多健康与营养方面的见解，请访问艾赫巴里门户网站。