هل يأكلون شرائح اللحم؟ خبراء يحذرون من الهرم الغذائي الأمريكي الجديد المقلوب

الولايات المتحدة - وكالة أنباء إخباري

هل يأكلون شرائح اللحم؟ خبراء يحذرون من الهرم الغذائي الأمريكي الجديد المقلوب

أثار الكشف عن الهرم الغذائي الأمريكي الجديد، الذي يضع اللحوم ومنتجات الألبان والدهون في قاعدته العريضة بدلاً من الحبوب، جدلاً واسعاً وانتقادات حادة من قبل خبراء الصحة والبيئة على حد سواء. هذه التغييرات الجذرية، التي قدمها وزير الصحة الأمريكي روبرت إف. كينيدي جونيور في يناير، لا تمثل مجرد تعديل بسيط في التوصيات الغذائية، بل تشير إلى تحول منهجي يمكن أن يتردد صداه بعيداً عن أرفف المتاجر، مؤثرًا بشكل مباشر على برامج التغذية الحكومية من المقاصف المدرسية إلى الخدمات الغذائية العسكرية والمستشفيات.

تتمحور الإرشادات الجديدة حول زيادة استهلاك البروتين، حيث ارتفعت الكمية الموصى بها من 0.8 جرام إلى 1.2-1.6 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم يومياً. هذه الزيادة تقترب من ضعف ما توصي به الهيئات الدولية مثل منظمة الصحة العالمية (WHO) والمبادئ التوجيهية الألمانية. بينما يبرر مؤيدو هذا التغيير بأنه يهدف إلى مكافحة أمراض مثل السمنة والسكري من خلال تقييد السكر والمشروبات الغازية والأطعمة المصنعة بشدة وتشجيع الطهي بالمنتجات الطازجة، فإن الجوهر الحقيقي للتغيير يكمن في إعادة تأهيل اللحوم الحمراء والزبدة والأجبان كاملة الدسم ودهن البقر كجزء من نظام غذائي “طعام حقيقي”.

يحذر الخبراء من أن هذا التوجه يزيد بشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وأنواع معينة من السرطان (خاصة سرطان القولون)، واضطرابات التمثيل الغذائي مثل السكري من النوع الثاني، ويزيد من معدل الوفيات على المدى الطويل. وفي حين أن تقليل الأطعمة فائقة المعالجة في المؤسسات العامة يعد خطوة إيجابية، فإن النقاد يشيرون إلى أن التركيز المفرط على البروتين الحيواني يمثل ذريعة. من المتوقع أن تواجه العديد من المؤسسات صعوبات في تلبية هذه المتطلبات الجديدة بسبب قيود الميزانية ونقص الموظفين وتحديات سلسلة التوريد، مما يجعل تطبيق المطبخ الطازج حقًا بدون الأطعمة المجمدة والجاهزة أمراً صعباً على هذا النطاق الواسع.

يعرب أطباء القلب عن مخاوفهم من أن الهرم الجديد قد يؤدي إلى زيادة استهلاك الدهون المشبعة والملح، وكلاهما عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والأوعية الدموية. علاوة على ذلك، يفتقر الهرم الغذائي الجديد إلى أسس منطقية قوية، حيث يمكن لقطعة واحدة من شرائح اللحم الدهنية والعديد من منتجات الحليب كامل الدسم أن تتجاوز بسهولة الحدود الموصى بها للأحماض الدهنية المشبعة في الإرشادات الأمريكية. تشكو منظمات علوم التغذية من أن الحديث عن “تنوع مصادر البروتين” يتناقض مع هيمنة اللحوم الواضحة في المخطط.

على الرغم من الانتقادات الموجهة من إدارة الرئيس الأمريكي السابق دونالد ترامب لمنظمة الصحة العالمية، فقد التزمت المنظمة الصمت حيال هذه التغييرات. ومع ذلك، جاءت التعليقات الأكثر حدة من أخصائيي التغذية المستقلين والجمعيات المهنية، الذين أعربوا عن قلقهم بشأن زيادة تناول الدهون المشبعة، وتأثيرات جماعات الضغط الصناعية، والعواقب البيئية. كما شككت الجمعية الألمانية للتغذية (DGE) في الأساس العلمي للتحول الأمريكي، منتقدة أن اللجنة الأمريكية المسؤولة عن المبادئ التوجيهية الجديدة أجرت عملها إلى حد كبير خلف أبواب مغلقة، بينما تم تقليص المشاورات الشفافة.

أكدت الجمعية الألمانية للتغذية (DGE) على عدم وجود فوائد صحية إضافية مثبتة من زيادة دائمة في تناول البروتين فوق 0.8 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم يومياً. كما أبرزت أن النموذج الأمريكي لا يأخذ في الاعتبار بشكل منهجي الاستدامة، أي التأثيرات البيئية والمناخية للتغذية. وبدلاً من ذلك، ترى الجمعية أن الهرم الأمريكي الجديد يفيد في المقام الأول جماعات الضغط الزراعية ومنتجي الأغذية الحيوانية. إن هذا التوجه يثير تساؤلات حول ما إذا كانت السياسة الغذائية الأمريكية تهدف حقاً إلى تعزيز الصحة العامة أم أنها أصبحت مدفوعة بشكل متزايد باعتبارات جذب الأصوات ورضا جماعات الضغط، مما يبعدها عن تقديم المشورة الصحية المستندة إلى بيانات موثوقة.

وكالة أنباء إخباري