طريقة إعداد الملوخية بالفراخ المحمرة

الملوخية من الأطعمة المصرية اللذيذة، ويمكنك إعدادها بخطوات سهله وبسيطة، وفي هذا السياق نقدم لك طريقة إعداد الملوخية بالفراخ المحمرة في المنزل. 

مكونات الوصفة: 

كيلو جرام من الملوخية الطازجة، أو كيس من الملوخية المجمّدة.

 لتر من مرق الدجاج.

 أربعة فصوص من الثوم المفروم.

 ملعقتان كبيرتان من السمن.

 ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة. 

نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار. 

ملح -حسب الرغبة-. 

مكونات سلق الدجاجة وتحميرها: 

دجاجة كاملة. 

لتر من الماء.

 ربع كوب من الكرفس.

 ربع كوب من الكرات.

 جزرة.

 بصلة. 

خمس حبات من الفلفل الأسود الحب.

 ثلاث حبات من المستكة. 

ثلاث حبات من الحبهان. 

ورقة من اللوري. 

ملح -حسب الرغبة-. 

سمن للتحمير.

طريقة التحضير: 

تحضير الدجاجة:

 غسل باطن الدجاجة، وخارجها بشكل جيد، ثم ربطها.

 وضع الدجاجة، والخضروات، والماء في وعاء على النار.

 إضافة المستكة، والبهارات، وترك الدجاجة تُسلق مدة نصف ساعة. 

إضافة الملح، ثم إخراج الدجاجة من المرق. 

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وتحمير الدجاجة فيه.

 إخراج الدجاجة من الفرن، وتركها حتى تهدأ. 

تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع، أو أكثر، ثم يتم تحميرها في السمن.

تحضير الملوخية:

إخراج الملوخية مُسبقاً للتخلّص من التجميد، أما في حال كانت الملوخية طازجة، فيتم غسلها، وتجفيفها، وفرمها فرماً ناعماً.

ويتم غلي مرق الدجاج، ثم وضع الملوخية فوقه، ثم يتم إزالة الرغوة البيضاء التي تتشكّل على سطح الملوخية، ويتم خلط الثوم، الفلفل الأحمر، الكزبرة والملح معاً. تحمير خليط الثوم في السمن، ثم وضعه فوق الملوخية، ويتم وضع الملوخية في طبق التقديم، وتقديمها مع الدجاجة، وصلصة الطماطم.