إسبانيا - وكالة أنباء إخباري
إنديانو دي لا سييرا دي غredos: رحلة ثلاثة أصدقاء في عالم النبيذ الفاخر
في قلب منطقة سييرا دي غredos الإسبانية الخلابة، حيث تلتقي الطبيعة البكر بالتاريخ العريق، يولد مشروع نبيذ شاب يحمل اسم "إنديانو". هذا المشروع ليس مجرد مصنع للنبيذ، بل هو قصة صداقة وشغف جمعت بين ثلاثة رجال يتمتعون بخبرة واسعة في عالم صناعة النبيذ: ماكا، تشارلي، وخوسيه. قادمون من خلفيات ثقافية متنوعة – الأرجنتين، فرنسا، وإسبانيا – اختار هؤلاء الأصدقاء هذه البقعة الساحرة من العالم لتكون مسرح أحلامهم، حيث يهدفون إلى إنتاج النبيذ الذي طالما تمنوا أن يرتشفوه.
تتميز فلسفة "إنديانو" بالتركيز العميق على الأصالة والجودة، بدءًا من اختيار مادة الإنتاج الأساسية: كروم العنب القديمة. تعتمد الدار بشكل كبير على عناقيد الغرناشة (Garnacha) التي تجاوز عمرها القرن، والمزروعة على ارتفاعات تصل إلى 1050 مترًا فوق سطح البحر. هذا الارتفاع، إلى جانب التنوع في اتجاهات التعرض للشمس، يمنح العنب خصائص فريدة، مما يترجم لاحقًا إلى تعقيد ونكهات مميزة في النبيذ النهائي. إن اختيار هذه الكروم المعمرة ليس مجرد تفضيل جمالي، بل هو استثمار في التراث الجيني للنبات، الذي يمتلك القدرة على إنتاج عناقيد ذات تركيز أعلى ونكهات أعمق، وهو ما تسعى إليه الدار لإنتاج نبيذ ذي شخصية قوية.
اقرأ أيضاً
- عماد النحاس يكشف كواليس فوز المصري على سموحة في انطلاقة الدوري الممتاز
- بابلو فرانكو يكشف كواليس اقترابه من تدريب الزمالك ويحدد شرطه لتدريب الأهلي وبيراميدز
- الأجهزة الأمنية تضبط قائدي سيارات ارتكبا مخالفات مرورية خطرة في سوهاج والبحيرة
- نائب برلماني: الصكوك الضريبية مؤشر على يأس الدولة في تأمين مواردها
- إقبال لافت على حلوى المولد النبوي بطنطا رغم ارتفاع الأسعار (فيديو)
يقع مصنع "إنديانو" في منطقة سيبريروس (Cebreros) بمقاطعة أفيلا، وهو أشبه بمختبر متطور أو مطبخ دقيق، حيث يتم التعامل مع كل قطعة أرض وكل وعاء تخمير بعناية فائقة. يتم تذوق كل دفعة يوميًا، وتخمير كل قطعة أرض على حدة، مما يسمح بفهم دقيق لخصائص كل عنب وكل موقع. تعتمد الدار على الخمائر المحلية الطبيعية (autochthonous yeasts)، وهي خطوة تعكس التزامًا بالحفاظ على الطابع الأصيل للمنطقة. في عملية التخمير، يمزج الفريق بين استخدام العناقيد الكاملة (whole cluster) وحبوب العنب المقشورة (destemmed grapes)، وهي تقنية تهدف إلى إضفاء بنية إضافية وتعقيد عطري، مع الحرص على استخلاص بطيء ومتحكم فيه للعصارة. الأولوية القصوى هي احترام الهوية الفريدة لكل موقع قبل البدء في عملية المزج والتجميع.
تساهم كل منطقة من المناطق التي يزرعون فيها العنب في تشكيل شخصية النبيذ النهائية. فمن سيبريروس، يستمد النبيذ بنيته القوية وشخصيته المميزة. ومن منطقة إل باراكو (El Barraco)، بكرومها المرتفعة وتعرضها للشمال، يأتي التوتر والحموضة المنعشة التي تضفي حيوية على النبيذ. أما سان إستيبان ديل فايي (San Esteban del Valle)، فيضيف لمسة من الفاكهة الغنية والانتعاش. إن أول إصدار من نبيذ "سييرا دي غredos" هو بمثابة لوحة فنية تجمع بين هذه المناظر الطبيعية المتنوعة، فهو نتاج حوالي خمس عشرة قطعة أرض مختلفة، كل منها يروي قصة منطقته، مما يسمح بقراءة جغرافية سييرا دي غredos من أقصاها إلى أقصاها، ودمج تناقضاتها المتعددة في مزيج متناغم.
بعد اكتمال عمليات التخمير، يخضع النبيذ لعملية تعتيق تمتد لحوالي عشرة أشهر في خزانات خشبية كبيرة مستعملة (foudres). هذه العملية تهدف إلى إعطاء النبيذ الوقت الكافي لينضج ويتطور دون فرض نكهات خشبية قوية. تتبع الدار سياسة عدم استخدام مواد الترويق (clarification) وتقليل الترشيح (filtration) إلى الحد الأدنى، فقط لتنقيته دون التأثير على تعقيده التعبيري. هذه الممارسات تضمن بقاء أكبر قدر ممكن من الخصائص الطبيعية للنبيذ.
عند تذوق "إنديانو"، تنكشف أمام الحواس باقة عطرية غنية تتضمن عبق الزهور البرية، الأعشاب المتوسطية العطرية، ولمحات من الفواكه الحمراء الناضجة. على اللسان، يظهر النبيذ بتانينات واضحة ومتماسكة، وحموضة بارزة تمنحه إحساسًا بالانتعاش، مع نهاية طويلة تبقى في الفم. إنه نبيذ مصنوع بحب وشغف، مدعوم بمعرفة عميقة وتقنيات حرفية، يجسد روح سييرا دي غredos بكل تفاصيلها.
تُعد قصة "إنديانو" شهادة على قوة الصداقة والرؤية المشتركة، وعلى القدرة على تحويل الشغف إلى عمل فني ملموس. إنه مثال ساطع على كيفية استغلال إمكانيات منطقة طبيعية فريدة لإنتاج نبيذ عالمي المستوى، يلبي تطلعات صانعيه وعشاق النبيذ على حد سواء.