سلطة المكرونة بالفيتا والطماطم المجففة: وصفة إينا غارتن المثالية لصيف لا يُنسى

وكالة أنباء إخباري

دبي — لطالما شكلت وصفات الشيف إينا غارتن الكلاسيكية مصدر إلهام للطهاة، لسهولتها ونجاحها الباهر في كل مرة. ومع اقتراب موسم الصيف، بحث طاهٍ عن طبق جانبي بسيط ومميز يناسب التجمعات العائلية والنزهات. اكتشف الطاهي وصفة غارتن لسلطة المكرونة بالفيتا والطماطم المجففة، وقرر تجربتها بنفسه، ليجد فيها ضالته المنشودة.

مكونات تضفي نكهة متوسطية أصيلة

تعتمد الوصفة على المكرونة القصيرة، الزيتون الأسود، جبنة الفيتا، ونوعين من الطماطم: الطازجة والمجففة بالشمس. من الضروري استخدام الطماطم المجففة المحفوظة بالزيت لضمان طراوتها ونكهتها المركزة. توصي غارتن باستخدام مكرونة الفوسيلي، التي تشبه شكل المفتاح الحلزوني وتمتص الصلصة ببراعة، لكن الطاهي وجد أن أي نوع من المكرونة القصيرة يؤدي الغرض. الزيتون (الكالاماتا تحديداً)، الطماطم، والفيتا، كلها تمنح الطبق نكهة أومامي غنية ومميزة، وتضفي عليه طابعاً متوسطياً واضحاً، وهو ما فضله الطاهي على سلطات المكرونة التقليدية المعتمدة على المايونيز، على ما يبدو.

تحضير الصلصة وتجميع الطبق

لتحضير الصلصة، استخدم الطاهي المزيد من الطماطم المجففة، خل النبيذ الأحمر، زيت الزيتون، الكابر، والثوم، مع توصية بإضافة جبنة البارميزان والبقدونس الطازج للتزيين. عملية التحضير لا تستغرق وقتاً طويلاً. بينما تُسلق المكرونة، تُفرم الخضروات وتُقطع الفيتا والطماطم المجففة. يُفضل استخدام محضرة الطعام لخلط مكونات الصلصة لضمان قوام ناعم يغلف كل حبة مكرونة. بعد سلق المكرونة، يُنصح بخلطها وهي ساخنة مع الصلصة والمكونات الأخرى لتعزيز امتصاص النكهات. بعد أن تبرد السلطة، تُضاف جبنة البارميزان والبقدونس المفروم، لتجنب ذوبان الجبن. هذا الطبق، بخلاف سلطات المكرونة الأخرى، يبرز النكهات المالحة والمنعشة، ويقدم تجربة أخف وأكثر إرضاءً من السلطات الغارقة بالمايونيز. الصلصة الزيتية متماسكة وتصمد جيداً، مما يجعلها مثالية لتحضير كميات كبيرة.