یک مطالعه 25 ساله سوئدی ارتباط غیرمنتظره‌ای بین لبنیات پرچرب و سلامت مغز آشکار می‌کند

بین‌المللی - خبرگزاری اخباری

یک مطالعه 25 ساله سوئدی ارتباط غیرمنتظره‌ای بین لبنیات پرچرب و سلامت مغز آشکار می‌کند

یک مطالعه طولی پیشگامانه 25 ساله که در سوئد انجام شد و به دقت عادات بهداشتی و رژیم غذایی نزدیک به 28,000 نفر را ردیابی کرد، بینش بالقوه تحول‌آفرینی را در مورد رابطه پیچیده بین تغذیه و عملکرد شناختی آشکار کرده است. این تحقیق به یک ارتباط غیرمنتظره بین مصرف محصولات لبنی پرچرب، به ویژه پنیر و خامه، و بهبود سلامت مغز، از جمله کاهش خطر زوال عقل و بیماری آلزایمر، اشاره دارد. این یافته‌ها قرار است بحث‌های قابل توجهی را در جامعه علمی و در میان کارشناسان بهداشت عمومی برانگیزند، زیرا آنها مستقیماً دهه‌ها توصیه‌های رژیم غذایی سنتی را که عمدتاً از گزینه‌های کم‌چرب حمایت می‌کردند، به چالش می‌کشند.

روش‌شناسی قوی این مطالعه، که با حجم نمونه گسترده و دوره پیگیری طولانی مشخص می‌شود، به محققان اجازه داد تا همبستگی‌های قانع‌کننده‌ای را مشاهده کنند. مشخص شد که در میان بزرگسالانی که عامل خطر ژنتیکی برای بیماری آلزایمر نداشتند، آنهایی که پنیر پرچرب بیشتری مصرف می‌کردند، تمایل کمتری به ابتلا به این بیماری ناتوان‌کننده نشان دادند. فراتر از آلزایمر، این تحقیق همچنین نشان داد که مصرف بیشتر خامه با کاهش کلی خطر زوال عقل مرتبط است. این یافته دوگانه نقش ظریفی را برای لبنیات پرچرب پیشنهاد می‌کند، فراتر از طبقه‌بندی‌های ساده «چربی خوب» یا «چربی بد»، و به کاوش عمیق‌تر در اجزا و مکانیسم‌های خاص درگیر دعوت می‌کند.

در بیشتر نیمه دوم قرن بیستم، کمپین‌های بهداشت عمومی و دستورالعمل‌های رژیم غذایی در سطح جهان بر کاهش چربی‌های اشباع شده تأکید داشتند، عمدتاً به دلیل نگرانی‌ها در مورد بیماری‌های قلبی عروقی. محصولات لبنی پرچرب، با محتوای چربی اشباع شده ذاتی خود، اغلب در این توصیه‌ها هدف قرار می‌گرفتند، که منجر به تغییر گسترده به سمت نسخه‌های کم‌چرب یا بدون چربی شد. با این حال، مجموعه رو به رشدی از تحقیقات معاصر، از جمله این مطالعه سوئدی، نشان می‌دهد که چشم‌انداز تغذیه بسیار پیچیده‌تر از آنچه قبلاً تصور می‌شد است. پنیر، به عنوان مثال، یک ماتریس غذایی پیچیده است که نه تنها چربی‌های اشباع شده، بلکه پروتئین‌ها، کلسیم، پروبیوتیک‌ها و ویتامین‌های محلول در چربی مختلف مانند K2 را نیز شامل می‌شود که ممکن است به طور جمعی اثرات مفیدی بر سلامتی، از جمله سلامت عصبی، داشته باشند.

ضروری است که این یافته‌ها در حوزه تحقیقات علمی مورد توجه قرار گیرند. به عنوان یک مطالعه مشاهده‌ای، این تحقیق همبستگی‌ها را برقرار می‌کند و نه علیت مستقیم. این بدان معناست که اگرچه یک ارتباط شناسایی شد، نمی‌توان به طور قطعی ثابت کرد که لبنیات پرچرب *باعث* کاهش خطر زوال عقل می‌شود. سایر عوامل سبک زندگی، الگوهای رژیم غذایی، یا متغیرهای اجتماعی-اقتصادی رایج در میان افرادی که لبنیات پرچرب بیشتری مصرف می‌کنند نیز می‌توانند به سلامت بهتر مغز آنها کمک کنند. خود محققان بر اهمیت این ملاحظات تأکید می‌کنند و خواستار تحقیقات بیشتر از طریق کارآزمایی‌های کنترل‌شده تصادفی برای تأیید این ارتباطات و روشن کردن مکانیسم‌های بیولوژیکی زیربنایی هستند. مسیرهای بالقوه می‌تواند شامل اسیدهای چرب خاص، میکروبیوم روده تحت تأثیر لبنیات تخمیر شده، یا خواص ضدالتهابی برخی از اجزای لبنی باشد.

پیامدهای این مطالعه عمیق است و باعث ارزیابی مجدد دستورالعمل‌های رژیم غذایی ثابت شده و تقویت درک جامع‌تری از تغذیه می‌شود. در حالی که این نتایج دلگرم‌کننده هستند، آنها یک توصیه کلی برای افزایش چشمگیر مصرف لبنیات پرچرب بدون در نظر گرفتن پروفایل کلی سلامت فرد، از جمله شرایط پزشکی موجود یا استعدادهای ژنتیکی، نیستند. یک رژیم غذایی متعادل و متنوع، غنی از میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و پروتئین‌های بدون چربی، همچنان سنگ بنای سلامت خوب است. این تحقیق به عنوان یادآوری ماهیت پویای علم تغذیه عمل می‌کند، جایی که باورهای دیرینه را می‌توان با شواهد جدید و قوی به روز و اصلاح کرد.

در نتیجه، مطالعه 25 ساله سوئدی روایتی قانع‌کننده ارائه می‌دهد که حکمت متعارف در مورد چربی لبنیات و سلامت مغز را به چالش می‌کشد. این مطالعه بر لزوم تحقیقات علمی مستمر و رویکردی دقیق به توصیه‌های رژیم غذایی تأکید می‌کند. همانطور که محققان عمیق‌تر به تعامل پیچیده اجزای غذایی و فیزیولوژی انسانی می‌پردازند، درک ما از چگونگی تغذیه بهینه مغز ما بدون شک به تکامل خود ادامه خواهد داد و به طور بالقوه منجر به استراتژی‌های شخصی‌تر و مؤثرتر برای پیشگیری از زوال شناختی خواهد شد.

خبرگزاری اخباری