گل‌های خوراکی: روند «غذای جدید» که در ایتالیا شکوفا می‌شود، به ارزش 7 میلیون یورو

ایتالیا - خبرگزاری اخباری

گل‌های خوراکی: روند «غذای جدید» که در ایتالیا شکوفا می‌شود، به ارزش 7 میلیون یورو

در چشم‌انداز آشپزی همواره در حال تحول، گل‌های خوراکی فراتر از یک روند گذرا ظاهر شده‌اند؛ آنها یک بخش نوظهور مهم در صنعت کشاورزی-غذایی و «اقتصاد گل» گسترده‌تر را نمایندگی می‌کنند. تنها در ایتالیا، تولید ملی آنها تقریباً 7 میلیون یورو ارزش دارد، که نشانه‌ای از بازگشت قدرتمند این مواد به آشپزخانه‌ها است، که با توجه سرآشپزهای برتر و رسانه‌ها هدایت می‌شود. این دسته از «غذای جدید»، که شامل گل‌های خوراکی یا قابل مصرف می‌شود، مصرف‌کنندگانی را که به دنبال طعم‌ها و بافت‌های منحصر به فرد هستند، مجذوب خود می‌کند، در حالی که مزایای زیبایی‌شناختی و تغذیه‌ای نیز ارائه می‌دهد.

در حالی که گل‌های خوراکی ممکن است یک نوآوری مدرن به نظر برسند، استفاده از آنها در آشپزی به قرن‌ها پیش در فرهنگ‌های مختلف بازمی‌گردد. با این حال، کشف مجدد معاصر آنها، که با نوآوری‌های آشپزی و تمرکز فزاینده بر مواد طبیعی و پایدار تقویت شده است، آنها را به سطح جدیدی از قدردانی رسانده است. بازار اصلی این گل‌ها به طور تاریخی رستوران‌های لوکس، شیرینی‌فروشی‌ها و بارهای کوکتل بوده است، جایی که از آنها برای افزایش جذابیت بصری غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. با این حال، مصرف خصوصی نیز در حال رونق است، که نشان‌دهنده تغییر گسترده‌تر در ترجیحات مصرف‌کنندگان به سمت مواد تجربی و بصری جذاب است. این گسترش نشان‌دهنده دموکراتیزه شدن چیزی است که زمانی یک ماده انحصاری بود.

در پاسخ به این تقاضای رو به رشد، شرکت‌های متعدد گل‌پروری ایتالیایی تولید خود را برای گنجاندن گل‌های خوراکی متنوع کرده‌اند. این چرخش استراتژیک منجر به رشد قابل توجهی شده است، به طوری که ایتالیا اکنون حدود 20% از تقاضای اروپا برای گل‌های خوراکی را تأمین می‌کند، طبق گزارش Coldiretti، کنفدراسیون کشاورزی ایتالیا. این امر نقش مهم ایتالیا را نه تنها به عنوان مصرف‌کننده، بلکه به عنوان یک تولیدکننده کلیدی در این بازار تخصصی برجسته می‌کند. سازگاری و روحیه نوآورانه بخش کشاورزی ایتالیا عوامل کلیدی در موفقیت این روند هستند.

مناطق اصلی تولیدکننده در ایتالیا در پولیا، کامپانیا، ونتو، توسکانی و به ویژه لیگوریا متمرکز هستند. لیگوریا اهمیت نمادین ویژه‌ای در این بخش دارد، زیرا جشنواره سانرمو، که به خاطر گل‌هایش مشهور است، ویترینی منحصر به فرد برای کل صنعت گل‌پروری ایتالیا فراهم می‌کند. طبق گزارش Coldiretti، در حال حاضر 73 شرکت ایتالیایی در این زمینه مشغول به کار هستند، که زیرساخت رو به رشد پشتیبان این بازار خاص را نشان می‌دهد. این کسب‌وکارها نه تنها به اقتصاد محلی کمک می‌کنند، بلکه تنوع زیستی کشاورزی را نیز ترویج می‌دهند.

در سطح بین‌المللی، فرانسه و اسپانیا نیز تولیدکنندگان مهم گل‌های خوراکی هستند. اروپای شمالی به عنوان یک بازار مصرف‌کننده بزرگ برجسته است، و فرانسه، ایتالیا و آلمان در مصرف پیشرو هستند. این چشم‌انداز جهانی بر ماهیت بین‌المللی این روند آشپزی تأکید می‌کند، جایی که کشورها دانش و محصولات را مبادله می‌کنند و نوآوری و تنوع را ترویج می‌دهند.

اگرچه آنها یک جایگاه ویژه را نمایندگی می‌کنند، اما گل‌های خوراکی در چارچوب اقتصاد گل بزرگ‌تر ایتالیا، که مجموعاً 3.3 میلیارد یورو ارزش دارد، ارزش غیرقابل انکاری دارند. جذابیت آنها فراتر از زیبایی‌شناسی است؛ بسیاری از گل‌های خوراکی سرشار از ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی هستند که ارزش غذایی به غذاها اضافه می‌کنند. این امر آنها را به ویژه برای مصرف‌کنندگان آگاه به سلامت که به دنبال راه‌هایی برای ادغام مواد طبیعی در رژیم غذایی خود هستند، جذاب می‌کند.

کارشناسان پیش‌بینی می‌کنند که بازار گل‌های خوراکی به گسترش خود ادامه خواهد داد. با این حال، این بخش با چالش‌هایی مربوط به لجستیک، کنترل کیفیت (با توجه به ماهیت ظریف آنها) و آموزش مصرف‌کنندگان در مورد استفاده ایمن و موثر مواجه است. این چالش‌ها همچنین فرصت‌هایی را برای نوآوری در کشت پایدار، توسعه محصولات تخصصی و گسترش کانال‌های توزیع فراهم می‌کنند. با سرمایه‌گذاری در تحقیق و توسعه، ایتالیا می‌تواند موقعیت خود را به عنوان قطب نوآوری در این زمینه بیشتر مستحکم کند.

Ekhbary.com