الزهور الصالحة للأكل: اتجاه «طعام جديد» يزدهر في إيطاليا بقيمة 7 ملايين يورو

إيطاليا - وكالة أنباء إخباري

الزهور الصالحة للأكل: اتجاه «طعام جديد» يزدهر في إيطاليا بقيمة 7 ملايين يورو

في مشهد الطهي المتطور باستمرار، برزت الزهور الصالحة للأكل كأكثر من مجرد اتجاه عابر؛ إنها تمثل قطاعًا ناشئًا مهمًا ضمن الصناعة الزراعية الغذائية واقتصاد الزهور الأوسع. في إيطاليا وحدها، تبلغ قيمة إنتاجها الوطني حوالي 7 ملايين يورو، مما يشير إلى عودة قوية لهذه المكونات إلى المطابخ، مدفوعة باهتمام كبار الطهاة ووسائل الإعلام. هذه الفئة من «الطعام الجديد»، التي تشمل الزهور الصالحة للأكل أو القابلة للأكل، تجذب المستهلكين الباحثين عن نكهات وقوام فريد، بينما تقدم أيضًا فوائد جمالية وغذائية.

بينما قد تبدو الزهور الصالحة للأكل ابتكارًا حديثًا، إلا أن استخدامها في الطهي يعود إلى قرون مضت في ثقافات مختلفة. ومع ذلك، فإن إعادة اكتشافها الحديثة، التي تغذيها الابتكار الطهوي والتركيز المتزايد على المكونات الطبيعية والمستدامة، قد نقلتها إلى مستوى جديد من التقدير. السوق الرئيسي لهذه الزهور كان تاريخيًا المطاعم الراقية، ومحلات الحلويات، وحانات الكوكتيل، حيث تُستخدم لتعزيز المظهر البصري للمأكولات والمشروبات. ومع ذلك، يشهد الاستهلاك الخاص ازدهارًا كبيرًا، مما يشير إلى تحول أوسع في تفضيلات المستهلكين نحو المكونات التجريبية والجاذبة بصريًا. هذا التوسع يشير إلى ديمقراطية ما كان يومًا مكونًا حصريًا.

استجابة لهذا الطلب المتزايد، قامت العديد من شركات زراعة الزهور الإيطالية بتنويع إنتاجها لتشمل الزهور الصالحة للأكل. وقد أدى هذا التحول الاستراتيجي إلى نمو كبير، حيث توفر إيطاليا الآن حوالي 20% من الطلب الأوروبي على الزهور الصالحة للأكل، وفقًا لـ Coldiretti، الاتحاد الزراعي الإيطالي. هذا يسلط الضوء على الدور المهم لإيطاليا ليس فقط كمستهلك ولكن كمنتج رئيسي في هذا السوق المتخصص. إن القدرة على التكيف وروح الابتكار لدى القطاع الزراعي الإيطالي هي عوامل رئيسية في نجاح هذا الاتجاه.

تتركز مناطق الإنتاج الرئيسية في إيطاليا في بوليا، كامبانيا، فينيتو، توسكانا، وليغوريا. وتتمتع ليغوريا بأهمية رمزية خاصة في هذا القطاع، حيث يوفر مهرجان سانريمو، المعروف بزهوره، عرضًا فريدًا للقطاع الزهري الإيطالي بأكمله. وفقًا لـ Coldiretti، هناك حاليًا 73 شركة إيطالية تعمل في هذا المجال، مما يوضح البنية التحتية المتنامية لدعم هذا السوق المتخصص. هذه الشركات لا تسهم فقط في الاقتصاد المحلي ولكن أيضًا في تعزيز التنوع البيولوجي الزراعي.

على الصعيد الدولي، تعد فرنسا وإسبانيا أيضًا منتجين رئيسيين للزهور الصالحة للأكل. ويعد شمال أوروبا سوقًا استهلاكيًا كبيرًا، حيث تقود فرنسا وإيطاليا وألمانيا الدول الأكثر استهلاكًا. هذا المنظور العالمي يؤكد الطبيعة الدولية لاتجاه الطهي هذا، حيث تتبادل البلدان الخبرات والمنتجات، مما يعزز الابتكار والتنوع.

على الرغم من أنها تمثل مكانة متخصصة، إلا أن الزهور الصالحة للأكل ذات قيمة لا شك فيها ضمن اقتصاد الزهور الإيطالي الأكبر الذي تبلغ قيمته الإجمالية 3.3 مليار يورو. يتجاوز جاذبيتها الجمالية؛ فالعديد من الزهور الصالحة للأكل غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن، مما يضيف قيمة غذائية للأطباق. هذا يجعلها جذابة بشكل خاص للمستهلكين المهتمين بالصحة والذين يبحثون عن طرق لدمج المكونات الطبيعية في نظامهم الغذائي.

يتوقع الخبراء أن يستمر سوق الزهور الصالحة للأكل في التوسع. ومع ذلك، يواجه هذا القطاع تحديات تتعلق بالخدمات اللوجستية، ومراقبة الجودة (نظرًا لكونها منتجات حساسة)، وتثقيف المستهلك حول الاستخدام الآمن والفعال. توفر هذه التحديات أيضًا فرصًا للابتكار في الزراعة المستدامة، وتطوير المنتجات المتخصصة، وتوسيع قنوات التوزيع. من خلال الاستثمار في البحث والتطوير، يمكن لإيطاليا تعزيز مكانتها كمركز للابتكار في هذا المجال.

في الختام، تمثل الزهور الصالحة للأكل تقاطعًا نابضًا بالحياة للزراعة وفن الطهي والثقافة. مدفوعة بالابتكار، وفضول المستهلك، وتفاني المنتجين والطهاة، يستعد سوق الزهور الصالحة للأكل لمزيد من التوسع، مما يعزز مكانة إيطاليا في طليعة هذا الاتجاه المزدهر. إنها شهادة على قدرة إيطاليا على مزج التقاليد مع الابتكار في عالم الأغذية.

Ekhbary.com