Indiano Sierra de Gredos : Le vin d'auteur né de l'amitié et de l'expertise

Espagne - Agence de presse Ekhbary

Indiano Sierra de Gredos : Le vin d'auteur né de l'amitié et de l'expertise

Au cœur de la magnifique Sierra de Gredos, en Espagne, un projet viticole jeune et ambitieux nommé "Indiano" prend forme. Plus qu'une simple cave, Indiano incarne un rêve partagé et la puissance d'une amitié, née de la collaboration entre Maca, Charly et José. Originaires respectivement d'Argentine, de France et d'Espagne, ces trois amis, chacun fort d'une vaste expérience dans l'élaboration du vin, ont choisi ce coin de monde exceptionnel comme toile pour créer le vin qu'ils aspirent à déguster.

La philosophie d'Indiano est profondément ancrée dans l'authenticité et la qualité, à commencer par la matière première : les vieilles vignes. Le domaine met un accent particulier sur les raisins Grenache (Garnacha), dont beaucoup proviennent de vignes centenaires. Ces ceps anciens sont cultivés à des altitudes pouvant atteindre 1 050 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette haute altitude, associée à la diversité des expositions des vignobles, confère aux raisins des caractéristiques exceptionnelles qui se traduisent par la complexité et les saveurs distinctives du vin final. Le choix de ces vieilles vignes n'est pas seulement esthétique ; c'est un engagement envers le patrimoine génétique de la plante, capable de produire des grappes d'une concentration et d'une profondeur de saveur remarquables, ce qui constitue la marque de fabrique de la qualité qu'Indiano vise à atteindre.

Le chai, situé à Cebreros (Ávila), fonctionne avec la précision d'un laboratoire méticuleusement géré ou d'une cuisine haut de gamme. Chaque parcelle de terre et chaque cuve de fermentation sont traitées avec le plus grand soin. Des dégustations quotidiennes sont la norme, et les raisins de chaque parcelle distincte sont vinifiés séparément. Cette approche granulaire permet une compréhension approfondie du profil unique de chaque terroir. Indiano privilégie l'utilisation de levures indigènes (levures autochtones), un choix délibéré qui souligne leur engagement à préserver le caractère authentique de la région de Gredos. Dans leur processus de fermentation, l'équipe combine habilement la fermentation en grappes entières avec celle de raisins égrappés. Cette technique est utilisée pour introduire une complexité structurelle et une profondeur aromatique, tout en assurant une extraction lente et contrôlée du jus. Le principe primordial est de respecter l'identité singulière de chaque origine avant d'envisager l'assemblage final.

Chaque emplacement de vignoble contribue à sa manière à la personnalité du vin final. Cebreros apporte structure et caractère. El Barraco, avec ses vignobles d'altitude et ses pentes exposées au nord, confère tension et acidité vive. San Esteban del Valle ajoute une touche fruitée et rafraîchissante. Le premier millésime de leur vin "Sierra de Gredos" est un véritable reflet de ces paysages diversifiés. C'est une symphonie d'environ quinze parcelles distinctes, permettant une lecture complète de toute la chaîne de montagnes de Gredos et un assemblage magistral de ses contrastes inhérents.

Après la fermentation, le vin subit un processus de vieillissement d'environ dix mois dans de grandes cuves en bois utilisées (foudres). Cette méthode permet au vin de mûrir et de se développer harmonieusement, intégrant ses composants sans imposer de saveurs boisées trop prononcées. Indiano adopte une approche de minimisation des interventions, renonçant au collage (clarification) et n'utilisant qu'une filtration très douce, juste assez pour assurer la limpidité sans sacrifier la profondeur expressive. Ces pratiques sont essentielles pour préserver le caractère naturel et la complexité du vin.

À la dégustation, Indiano révèle un bouquet aromatique riche en notes de fleurs sauvages, d'herbes méditerranéennes et de fruits rouges mûrs. En bouche, le vin présente des tanins fermes, une acidité prononcée qui offre un contrepoint vif, et une finale longue et persistante. C'est un vin élaboré avec cœur et une connaissance considérable, incarnant l'esprit de la Sierra de Gredos dans chaque gorgée.

L'histoire d'Indiano est un récit captivant d'amitié, de vision partagée et de la transformation de la passion en art tangible. Il témoigne de la manière dont le potentiel unique d'une région géographique distincte peut être exploité pour produire un vin de classe mondiale, répondant aux aspirations de ses créateurs et aux palais exigeants des amateurs de vin du monde entier.

Lien vers Agence de presse Ekhbary