Indiano Sierra de Gredos: 세 친구가 만든 장인 와인

스페인 - 이크바리 뉴스 통신사

Indiano Sierra de Gredos: 세 친구가 만든 장인 와인

스페인의 아름다운 시에라 데 그레도스 산맥 중심부에 자리 잡은 '인디아노(Indiano)'라는 젊고 야심찬 와인 프로젝트가 형태를 갖추고 있습니다. 단순한 와이너리를 넘어, 인디아노는 마카, 찰리, 호세의 협력으로 탄생한 공동의 꿈과 우정의 힘을 증명합니다. 각각 아르헨티나, 프랑스, 스페인 출신인 이 세 친구는 풍부한 와인 제조 경험을 가진 전문가들로, 이 세상의 독특한 구석을 자신들이 마시고 싶어하는 와인을 만드는 캔버스로 선택했습니다.

인디아노의 철학은 와인의 근원인 오래된 포도나무에서부터 시작하여 진정성과 품질에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 이 와이너리는 특히 100년 이상 된 포도나무에서 나오는 그르나슈(Garnacha) 품종에 중점을 둡니다. 이 고대 포도나무는 해발 1,050미터의 고도에서 재배됩니다. 이 높은 고도와 다양한 포도밭 방향은 포도에 특별한 특성을 부여하며, 이는 최종 와인의 복잡성과 독특한 풍미로 이어집니다. 이 오래된 포도나무를 선택하는 것은 단순히 미적인 선호가 아니라, 더 높은 농도와 깊은 풍미를 지닌 포도송이를 생산할 수 있는 식물의 유전적 유산에 대한 헌신이며, 이는 인디아노가 추구하는 품질의 특징입니다.

아빌라(Ávila)의 세브리예로스(Cebreros)에 위치한 와이너리는 세심하게 관리되는 실험실이나 고급 주방의 정밀함으로 운영됩니다. 각 토지 구획과 각 발효조는 최대한의 주의를 기울여 취급됩니다. 매일 시음하는 것이 표준이며, 각기 다른 포도밭 구획에서 나온 포도는 따로 발효됩니다. 이러한 세분화된 접근 방식은 각 테루아의 독특한 특성을 깊이 이해할 수 있게 합니다. 인디아노는 토착 효모(autochthonous yeasts) 사용을 지지하며, 이는 그레도스 지역의 진정한 특성을 보존하려는 그들의 헌신을 강조하는 의식적인 선택입니다. 발효 과정에서 팀은 통포도송이 발효와 줄기를 제거한 포도 발효를 능숙하게 결합합니다. 이 기술은 구조적 복잡성과 방향성 깊이를 더하고, 주스의 느리고 통제된 추출을 보장하기 위해 사용됩니다. 가장 중요한 원칙은 최종 블렌드를 고려하기 전에 각 지역의 고유한 정체성을 존중하는 것입니다.

각 특정 포도밭 위치는 최종 와인에 고유한 특징을 더합니다. 세브리예로스는 구조와 개성을 부여합니다. 북향 경사와 높은 고도의 포도밭을 가진 엘 바라코(El Barraco)는 긴장감과 생생한 산도를 제공합니다. 산 에스테반 델 바예(San Esteban del Valle)는 즐거운 과일 향과 신선함을 더합니다. 그들의 '시에라 데 그레도스' 와인의 첫 빈티지는 이 다양한 풍경을 진정으로 반영합니다. 약 15개의 서로 다른 구획으로 이루어진 교향곡으로, 전체 그레도스 산맥을 포괄적으로 읽을 수 있게 하고 내재된 대조를 능숙하게 결합합니다.

발효 후, 와인은 약 10개월 동안 크고 오래된 나무 통(foudres)에서 숙성 과정을 거칩니다. 이 방법은 와인이 강한 오크 풍미를 강요하지 않고 우아하게 숙성되고 통합될 수 있도록 합니다. 인디아노는 최소한의 개입 접근 방식을 채택하여, 맑게 하는 과정(clarification)을 피하고 표현력 깊이를 희생하지 않으면서 투명성을 보장하기에 충분한 가장 부드러운 여과만을 사용합니다. 이러한 관행은 와인의 자연적인 특성과 복잡성을 보존하는 데 중요합니다.

시음 시, 인디아노는 야생화, 지중해 허브, 잘 익은 붉은 베리의 향이 풍부한 향기로운 부케를 드러냅니다. 입안에서는 단단한 타닌, 생생한 균형을 제공하는 뚜렷한 산도, 그리고 길고 지속적인 피니시를 제공합니다. 이것은 열정과 상당한 지식으로 만들어진 와인으로, 모든 한 모금마다 시에라 데 그레도스의 정신을 담고 있습니다.

인디아노의 이야기는 우정, 공유된 비전, 그리고 열정이 실질적인 예술로 변모하는 매혹적인 이야기입니다. 이는 특정 지리적 지역의 독특한 잠재력이 어떻게 세계적 수준의 와인을 생산하는 데 활용될 수 있는지, 그 창조자들의 열망과 전 세계 와인 애호가들의 까다로운 입맛을 만족시키는지를 보여주는 빛나는 예입니다.

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