إلى ضررها: الأخطار الخفية لإعادة غليان الماء

المملكة العربية السعودية - وكالة أنباء إخباري

إلى ضررها: الأخطار الخفية لإعادة غليان الماء

في العالم الحديث، حيث تثير جودة مياه الشرب من أنظمة إمدادات المياه المركزية المزيد والمزيد من التساؤلات، يظل الغليان أحد أكثر الطرق شيوعًا وملاءمة لتطهيرها. اعتاد الكثير منا على غلي مياه الصنبور، معتقدين أن ذلك يضمن سلامتها ونقائها. في الواقع، هذه العملية تدمر الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض بفعالية وتقلل من عسر الماء. ومع ذلك، هناك خط رفيع بين الغليان لمرة واحدة والتسخين المتكرر لنفس الماء. يحذر الخبراء من أن هذه العادة، التي تبدو غير ضارة، قد تخفي مخاطر صحية خطيرة وتدهور جودة السائل المستهلك بشكل كبير.

تغير التركيب الكيميائي: تحولات غير مرئية

عند الغليان الأول، يمر الماء بتغيرات كبيرة. تتبخر بعض المركبات المتطايرة، وتُقتل البكتيريا، ويصبح الماء أكثر أمانًا. ولكن ماذا يحدث عندما نغليه مرارًا وتكرارًا؟ يؤدي كل تسخين لاحق إلى مزيد من تبخر الماء النقي، مما يؤدي إلى زيادة تدريجية في تركيز المواد المذابة المتبقية فيه - الأملاح المعدنية والمعادن الثقيلة والمركبات العضوية. تتجلى هذه العملية بوضوح في شكل ترسبات كلسية، أو "قشور"، على جدران الغلاية. هذه الترسبات لا تشوه مظهر الأواني فحسب، بل يمكن أن تدخل أيضًا في تفاعلات كيميائية عند إعادة التسخين، مما يزيد من تدهور جودة الماء.

بالإضافة إلى التغيرات المرئية، تحدث تغيرات غير مرئية، ولكنها أكثر أهمية. يتدهور طعم الماء بشكل ملحوظ عند إعادة الغليان، ليصبح "مسطحًا" أو حتى غير سار. هذه نتيجة مباشرة لتغير توازنه الكيميائي وانخفاض كمية الأكسجين المذاب، الذي يمنح الماء العذب طعمه المميز وحيويته. بالنسبة لمحبي الشاي والقهوة، هذا يعني أن حتى أجود أنواع المشروبات لن تكشف عن رائحتها ونكهتها بالكامل.

مركبات خطيرة: النترات وميتهيموغلوبين الدم

أحد أكثر الجوانب إثارة للقلق في الغليان المتكرر هو التكوين المحتمل للمركبات الضارة. بعد التسخين الطويل أو المتكرر، يمكن أن تتشكل النترات في الماء. على الرغم من أن النترات نفسها بكميات معتدلة لا تشكل تهديدًا مباشرًا وحتى تشارك في عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان، إلا أن تركيزها المرتفع يصبح حرجًا. في ظل التركيزات العالية، يمكن أن تتفاعل النترات مع الهيموغلوبين في الدم لتكوين الميتهيموغلوبين. لا يستطيع هذا البروتين المعقد نقل الأكسجين من الرئتين إلى أنسجة الجسم، مما يؤدي إلى حالة تُعرف باسم ميتيموغلوبين الدم. يمكن أن تتراوح أعراض هذه الحالة من ضيق التنفس الخفيف والتعب إلى ضعف خطير في وظائف الأعضاء، وهي خطيرة بشكل خاص على الرضع والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

تهديد من البلاستيك: الفورمالديهايد والمواد المسرطنة

يجب إيلاء اهتمام خاص لاستخدام الغلايات الكهربائية البلاستيكية، التي أصبحت جزءًا لا يتجزأ من العديد من المطابخ. كشفت دراسة أجرتها "روس كاتشيستفو" عن اتجاه مقلق: عند إعادة غليان الماء في ثلث الغلايات الكهربائية، تم اكتشاف الفورمالديهايد بعد 12 ساعة. هذه المادة مدرجة في قائمة المواد المسرطنة، أي القادرة على التسبب في الإصابة بالسرطان. تتفاقم المشكلة بسبب عدم وجود معايير تشريعية صارمة في روسيا تنظم إطلاق المواد الخطرة من أجهزة المنزل. هذا يضع المستهلكين أمام ضرورة توخي اليقظة بشكل خاص. عند اختيار غلاية جديدة، من المهم للغاية دراسة مواد التصنيع بعناية. إذا شممت رائحة كيميائية قوية ونفاذة عند فتح العبوة أو التسخين الأول، فهذا سبب وجيه لرفض الشراء لصالح بدائل أكثر أمانًا، ويفضل أن تكون مصنوعة من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

بدائل وتوصيات لاستهلاك آمن للمياه

تجنب المخاطر المرتبطة بإعادة غليان الماء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. القاعدة الأساسية هي استخدام الماء العذب دائمًا لكل تسخين جديد. إذا كان هذا يبدو غير مريح، فهناك حلول تكنولوجية حديثة. تعتبر أجهزة تسخين الماء الفورية (ثيرموبوتات) بديلاً ممتازًا. تقوم هذه الأجهزة بتسخين الماء مباشرة قبل تقديمه في الكوب، وعادة لا يتلامس الماء المغلي مع العناصر البلاستيكية بالداخل، ويتم التسخين في أنابيب معدنية خاصة. هذا يمنع الغليان المتكرر وتكوين القشور وإطلاق المواد الضارة المحتملة.

بالإضافة إلى استخدام الماء العذب والأجهزة الحديثة، من المهم أيضًا تنظيف الغلايات بانتظام من القشور، لأنها بحد ذاتها يمكن أن تكون مصدرًا لتفاعلات كيميائية غير مرغوب فيها. عند اختيار أواني الغليان، فضل المواد مثل الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة، وهي خاملة كيميائيًا ولا تطلق مواد ضارة عند التسخين.

في الختام، على الرغم من أن الضرر الناتج عن إعادة الغليان لمرة واحدة قد يبدو ضئيلًا، إلا أن التأثير التراكمي والتكوين المحتمل للمركبات الخطيرة يجعل هذه العادة غير مرغوبة. سيساعد النهج الواعي لاستهلاك الماء، واختيار المعدات عالية الجودة، واتباع التوصيات البسيطة في الحفاظ على صحتك والاستمتاع بماء نظيف ولذيذ كل يوم.

وكالة أنباء إخباري