چرا دولت واقعاً، واقعاً می‌خواهد که شیر (پرچرب) بنوشید

ایالات متحده - خبرگزاری اخباری

چرا دولت واقعاً، واقعاً می‌خواهد که شیر (پرچرب) بنوشید

پذیرش اخیر شیر پرچرب توسط واشنگتن، که به ویژه در دستورالعمل‌های غذایی فدرال به‌روز شده و اقدامات قانونی مشهود است، نشان‌دهنده یک تغییر قابل توجه نسبت به دهه‌ها توصیه‌هایی است که محصولات لبنی کم‌چرب را ترجیح می‌دادند. این فشار جدید، که توسط دولت ترامپ هدایت می‌شود، نه تنها مصرف محصولات لبنی پرچرب مانند شیر پرچرب را توصیه می‌کند، بلکه قانونی را نیز تصویب کرده است که به مدارس دولتی اجازه می‌دهد آن را سرو کنند. این اقدام ممنوعیت عملی را که از سال 2012 برقرار بود و با هدف کاهش مصرف چربی‌های اشباع شده توسط دانش‌آموزان صورت می‌گرفت، لغو می‌کند.

این تغییر با مجموعه‌ای از کمپین‌های غیرمتعارف و جلب توجه در رسانه‌های اجتماعی که از دفاتر دولت ترامپ سرچشمه گرفته‌اند، همراه شده است. این موارد شامل تصویری از رئیس‌جمهور دونالد ترامپ است که به عنوان یک شیرفروش دهه 1950 به تصویر کشیده شده است، ویدیویی تولید شده توسط هوش مصنوعی که وزیر بهداشت و خدمات انسانی، رابرت اف. کندی جونیور را در حال نوشیدن شیر پرچرب در یک کلوب شبانه نشان می‌دهد، و ویدیوی به خصوص عجیبی از وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) که کودکان را در حال ژست گرفتن برای پرتره‌ها و تکرار "شیر پرچرب بنوشید" در پس‌زمینه موسیقی الکترونیکی شوم نشان می‌دهد. این کمپین‌ها باعث گمانه‌زنی‌ها و بحث‌های گسترده‌ای در رسانه‌های اجتماعی شده‌اند، با نظریه‌هایی که از انگیزه‌های مرتبط با سلامت، یک "سوت نژادپرستانه" احتمالی (با توجه به ارتباط شیر با گروه‌های برتری‌طلب سفیدپوست به دلیل عدم تحمل لاکتوز در افراد رنگین‌پوست) تا دفاع صرف از صنعت قدرتمند "Big Dairy" متغیر است.

فراتر از کمپین‌های آشکار، تحلیل عمیق‌تر، تعامل پیچیده‌ای از منافع اقتصادی و سیاسی را که بر سیاست غذایی ایالات متحده تأثیر می‌گذارد، آشکار می‌کند. حمایت دولت از صنعت لبنیات پدیده جدیدی نیست و از نظر تاریخی از شکاف‌های حزبی فراتر رفته است. این مقاله به نمونه‌های گذشته اشاره می‌کند، مانند حضور وزیر بهداشت سابق در دوران رئیس‌جمهور بیل کلینتون در تبلیغ "Got Milk?". علاوه بر این، تام ویلساک، وزیر سابق کشاورزی دولت اوباما، قبل از بازگشت به USDA به عنوان وزیر در دولت جو بایدن، حقوق قابل توجهی به مبلغ 1 میلیون دلار را برای لابی‌گری برای صنعت لبنیات کسب کرد، جایی که او به ستایش محصولات لبنی ادامه داد. یک مقام سابق ناشناس USDA بر "انقیاد واکنشی به لبنیات در USDA و در محافل سیاست غذایی فدرال صرف نظر از وابستگی سیاسی" تأکید کرد و لبنیات را به عنوان یک "پایه فرهنگی و سیاسی" توصیف کرد که در مقایسه با سایر کالاها توجه نامتناسبی دریافت می‌کند. این مقام همچنین "احساس پدرانه‌ای از حمایت از صنعت، به هر قیمتی" را ذکر کرد.

یک سخنگوی USDA از اقدامات دولت دفاع کرد و اظهار داشت که دولت "از تمام ابزارهای موجود برای اطمینان از اینکه کشاورزان آنچه را که برای ادامه فعالیت‌های کشاورزی خود نیاز دارند، در اختیار دارند" استفاده می‌کند و "اقدامات جسورانه‌ای برای تقویت تغذیه مدارس انجام می‌دهد، از جمله "قانون شیر پرچرب برای کودکان سالم" (Whole Milk for Healthy Kids Act)، که شیر پرچرب را به کافه‌های مدارس بازمی‌گرداند." با این حال، این سازمان از پاسخگویی به انتقادات مربوط به انقیاد بیش از حد خود به بخش لبنیات خودداری کرد. وابستگی اقتصادی دامداران شیر به حمایت دولتی قابل توجه است؛ در سال 2015، تخمین زده شد که 71 درصد از درآمد دامداران شیر ایالات متحده به چنین حمایتی وابسته بود، که این امر خطرات مالی قابل توجهی را که درگیر است، برجسته می‌کند.

سیستم کافه‌های مدرسه همچنان یک بازار به ویژه حیاتی برای شرکت‌های شیر است. برنامه ملی ناهار مدرسه، که در دهه 1940 تأسیس شد، مدارس شرکت‌کننده را ملزم کرد که به هر دانش‌آموز یک فنجان شیر پرچرب سرو کنند. این سیاست به صنعت کمک کرد تا مازاد را مدیریت کند و قیمت‌ها را برای کشاورزان افزایش دهد. در حال حاضر، در حالی که حدود 20 درصد از مدارس دولتی موظف به سرو شیر هستند، 80 درصد دیگر حداقل باید آن را ارائه دهند. با وجود این، 41 درصد قابل توجهی از شیر سرو شده در مدارس ظاهراً توسط دانش‌آموزان دور ریخته می‌شود. تلاش‌های برخی مدارس برای کاهش ضایعات مواد غذایی، مانند پیشنهاد آب به عنوان جایگزین، با سرزنش USDA مواجه شده است. شیر سرو شده در مدارس حدود 8 درصد از کل مصرف شیر ایالات متحده را تشکیل می‌دهد و نماینده بازاری قابل توجه است که به شدت تحت تأثیر سیاست دولت قرار دارد.

تأکید قوی دولت بر شیر پرچرب، سؤالات مرتبطی را در مورد تعادل بین منافع اقتصادی و اهداف سلامت عمومی مطرح می‌کند. در حالی که شیر پرچرب محتوای کالری بالاتر و ویتامین‌های محلول در چربی را ارائه می‌دهد، حاوی چربی اشباع شده و کلسترول بیشتری نیز هست، عواملی که تحقیقات آنها را با افزایش خطر بیماری‌های قلبی مرتبط دانسته‌اند. ترویج مداوم شیر پرچرب توسط دولت، که به نظر می‌رسد منافع لابی لبنیات را بر دستورالعمل‌های بهداشت عمومی معاصر که مصرف چربی اشباع شده را کاهش می‌دهد، اولویت می‌دهد، نشان‌دهنده یک الگوی طولانی مدت از همزیستی بین دولت و صنعت لبنیات است. مسیر تاریخی حمایت از لبنیات در سیاست غذایی ایالات متحده و تأثیر صنعت لبنیات بر تصمیمات دولتی نشان می‌دهد که این آخرین فشار برای شیر پرچرب، تنها فصل جدیدی در یک رابطه عمیقاً ریشه‌دار است.

خبرگزاری اخباری